Le plaisir d’un bon café moulu à la maison
Même si nous sommes de plus en plus nombreux à nous servir d’un percolateur à dosettes pour notre café du matin, les vrais amateurs de cette boisson préfèrent toujours moudre eux-mêmes leurs précieux grains.
Le moulin à café est l’ustensile idéal pour broyer la graine de café et obtenir une boisson fraîchement moulue aux arômes plus ou moins intenses et amers. Cet appareil laisse la liberté au consommateur de doser à volonté son café à moudre et de choisir le type de mouture.
En dehors de l’aspect gustatif, acheter des grains de café plutôt que du produit moulu présente plusieurs avantages : plus de choix dans les commerces, un coût souvent moindre, une meilleure conservation du produit et enfin le choix de la taille de la mouture.
Il doit être choisi en fonction de la mouture et du débit d’eau. Une mouture fine et un débit rapide d’eau libèrent les arômes puissants du café. A contrario, une mouture plus compacte et un débit d’eau lent donnent comme résultat un arôme moins corsé.
Découvrez notre sélection de moulins à café :
-
Promo !
Bosch moulin à café TSM6A013B Kitchen, Noir
27.99€21.95€ -
Moulinex AR110510 Moulin à Grain Électrique Dehli Café Épices Fruits Secs Moudre 180W Rouge Rubis
56.68€ -
Duronic CG250 Moulin à café électrique de 250W | Meule de 75 g – 8 à 12 tasses | Lames en acier inoxydable | Pour un…
26.99€ -
Melitta Molino, Noir, 1019-02, Moulin à Café Électrique, Broyeur à Meule Plate
43.25€ -
Bodum – 11160-01EURO-3 – BISTRO – Moulin à Café Electrique à Lamelles – Noir – 150 W
39.12€ -
Cooko Moulin à Café Manuel, Premium Réglable Céramique Broyeur à Café ,Noir
15.88€ -
BLACK+DECKER BXCG150E – Moulin à Café Électrique 150 W, Réservoir à Grains 50 g, Lames et Réservoir en Acier Inoxydable…
26.07€ -
De’Longhi KG79 Moulin à Café Electrique, Broyeur pour Grains de Café avec Réservoir d’une Capacité de 120 g, 110 W, Noir
54.99€ -
BODUM – 10903-01EURO-3 – Bistro – Broyeur à Café Electrique, Meule Inox – 160 W – Noir
77.50€ -
Peugeot Roellinger Moulin à Poivre Bois Chocolat 13cm (25601)
56.03€ -
Peugeot Antique Moulin à café manuel style ancien, Mouture réglable, Couleur : Finition antiquaire, Taille : 21 cm, Matière : Bois et inox, 31152
142.03€ -
De Longhi kg 520.m Moulin à café électrique, Argent
166.72€ -
Bomann KSW 446 CB (Import Royaume Uni)
26.35€ -
HARIO MSCS-2DTB Skerton Plus Ceramic Moulin à café, Verre
32.42€ -
Graef CM702EU CM702EU Moulin à café noir broyeur conique en métal
92.00€ -
Cloer 7580 Moulin à café électrique
32.99€ -
KYG Moulin à Café Électrique 300W, Broyeur à Graines de Lin, Noix, Poivre, Épices, Semences de Café et Autres avec Lames…
28.99€ -
NWOUIIAY Moulin à Café Électrique Multifonction 300W avec Lames en Acier Inoxydable pour Moudre du Café des Noix et du…
23.99€ -
Henry Charles Moulin à Café Manuel à Manivelle – Degré de Broyage Personnalisable et Sac de Transport – Idéal Expresso Fraîchement Moulu à la Maison, au Bureau ou en Déplacement
16.99€ -
Zulux Vintage Manuel Moulin à café en céramique Conical Burr Main Portable Maker Crank Coffee (Flaxen)
25.99€ -
Moulinex AR110830 Moulin à Grain Électrique Dehli Café Épices Fruits Secs Moudre 180W Noir
35.15€ -
H.Koenig Moulin à Café Electrique GRD830 Broyage Grains de Café Professionnel, Réglage 16 tailles de mouture, Puissant…
101.00€ -
Amazon Basics Moulin à café électrique, en acier inoxydable
17.47€ -
De’Longhi 1 KG210 Moulin à café 90 grammes, Lames en Acier Inoxydable, capacité de Tasse réglable, Utilisation Ultra…
52.00€ -
Aigostar Breath 30CFR – Moulin à café, épices et graines 100% sans BPA. Lames en acier inoxydable avec protection anti…
18.99€ -
Melitta Molino, Noir/Rouge, 1019-01, Moulin à Café Électrique, Broyeur à Meule Plate
44.99€ -
TOPERSUN Moulin à Café Électrique Broyeur à Café Multifonctionnel 200W 50g Bol Lavable avec Lame en Acier Inoxydable…
19.99€ -
Krups Moulin à Café Électrique Fast Touch, 200 W, Broyeurs à Grains, Moudre Épices, Fruits Secs F2034210
31.17€ -
NWOUIIAY Moulin à Café Électrique Broyeur à Café Multifonction Séparable avec Lame et coupelle en Acier Inoxydable pour…
24.99€ -
Groenenberg Moulin à café Manuel (réglable) | Coffee Grinder en Acier Inoxydable (INOX) | Moulin Manuel café | Broyeur…
28.99€ -
Melitta 1027-01 Meuleuse CALIBRA EU, 160 W, noir/acier inoxydable
139.00€ -
Moulin à café et mixeur électrique VeoHome broyeur pour grains de café, graine de lin et autres épices – inox
39.97€ -
Peugeot Kronos Moulin à café manuel, Mouture réglable, Taille 19 cm, Matière : Inox/PBT, 35853, Noir
94.35€ -
Milu Moulin à Café Manuel, En Acier Brossé Inoxydable avec Meule Ajustable en Céramique, Broyeur en Taille Compacte…
22.95€ -
Zubita Moulin à Café Manuel, Broyeur à Café Portable Réglable avec Inoxydable Taille Compacte Parfait pour Voyages…
19.99€ -
HARIO MSS-1DTB Glass Moulin à café, Verre, 0.47 Ounces, Noir
34.12€ -
YXQQ Moulin À Café, Machine Multifonction Smash Machine, Acier Inoxydable Premium Moteur sans Bruit Couvercle…
50.81€ -
TAKRINK Moulin à Café Moulin à Épices Électrique 200W Moulin à Grains Portable avec Lames en Acier Inoxydable Capacité…
17.99€
Quelques explications sur le goût du café
Les grains commencent à se dessécher et à perdre de leur saveur quand ils sont moulus, ils perdent ainsi rapidement une grande partie de leur arôme et de leur goût. Moudre vos propres grains vous permettra d’obtenir un café plus savoureux, plus « frais » au goût.
Les entreprises du secteur propose un grand nombre de modèles avec des fonctionnements et des modes d’utilisation variés. Pour vous aider dans votre choix, ce guide récapitulatif vous propose de découvrir les différents types de moulins.
Tout d’abord il faut que le café que vous allez obtenir soit homogène et que les grains moulus soient de même taille : si vous obtenez des tailles différentes, il faudra plus de temps pour que les arômes des plus gros grains soient extraits, mais si vous les faites infuser trop longtemps les plus petits grains vont être trop sollicités ce qui donnera un goût amer et âcre.
Les différents types de moulins proposés sur le marché :
Le moulin à lames (ou à couteaux) électrique, peu encombrant et souvent bon marché, a le défaut de fournir malgré ces avantages une mouture inégale et peu homogène.
Il vaut mieux lui préférer un appareil broyeur et vérifier la présence d’une meule dans l’appareil avec un diamètre plus large et dont la faible vitesse de rotation ne risque pas de détériorer la mouture et les arômes.
On préférera la meule conique dont la vitesse très lente de meulage révèle une mouture uniforme et régulière, à la meule plate qui favorise le colmatage du café broyé.
Enfin, il est essentiel de vérifier l’absence d’un réservoir dans l’appareil afin que le café moulu se déverse directement dans un porte-filtre et conserve la puissance de ses arômes. Dans un réservoir, le café moulu peut s’oxyder et la qualité de sa fraîcheur (qui fait tout l’intérêt de cet appareil) s’en ressentir.
Les différents types de café :
L’arabica et le Robusta sont les variétés les plus consommées et connues au niveau mondial, elles sont à la base du moka, du bourbon et du java. L’arabica vient d’Ethiopie et ce café est le plus populaire : il représente les 3/4 de la consommation mondiale, Le robusta est plus puissant mais moins raffiné au niveau du goût, il n’est pas adapté à l’utilisation d’une cafetière, il est par contre l’élément indispensable pour produire un expresso.
Parmi les variétés moins répandues et connues on peut citer le Libérica, le Abeokuta, le Racemosa ou encore le Exelsa, qui sont pour la plupart cultivés en Afrique.
Cette boisson universelle peut se préparer de 6 façons différentes : en instantané, par infusion, par décoction, par percolation, par percolation haute pression et enfin par lixiviation.
Après ces explications sur les caractéristiques des moulins, nous vous proposons de rester dans l’univers des équipements de la cuisine et de visiter une boutique pour comparer les prix des mandolines sur mandoline-cuisine.com.